シンプルズのコース料理の締めを担うのは、指物職人　戸田勝久さんに作っていただいたお茶菓子箱です。

こちらには、自家製のお菓子と季節の野花を添えてお出ししています。お料理の最後に、心華やぐひとときを演出したい。その想いを形にしてくれたのが、戸田さんのお茶菓子箱でした。

今回制作を頼むにあたり、沢山話し合いました。ものづくりは、思想を形にすることでもあります。なので、使う原料から形まで、一つずつ手繰りよせていきました。

まず、使用した原料は神代杉と呼ばれる希少な木です。神代杉は、古代の杉が地中に理没し、長い年月を経て発掘された木材です。

その個性的な背景と、シンプルズに通ずるものがあると、戸田さんが勧めてくれました。

また、営業中はお客様のお帰りとともに、すぐに器を片付けられる時ばかりではありません。それならば、片付けなくてもカウンターに置かれた器自体が、絵になるものであってほしい。

それを聞いた戸田さんは、照明の下で静かに佇むお茶菓子箱を思い浮かべたそうです。カウンターに伸びた影の横に、すっと馴染むような作品を作れたら。それから試行錯誤し、手渡されたお茶菓子箱は、シンプルながらも印象的なフォルムでした。

媚びがない美しい線は、名を書かなくても戸田さんが作り上げたとわかる風貌です。改めて、技量の素晴らしさを目の当たりにしました。

職人は、コツコツ技術を積んできた人たちです。こちらの想いを汲み取りながら、表現する土台には、積み上げてきた時間があります。

静岡には素晴らしい作り手が沢山います。シンプルズをきっかけに、知っていただけたら嬉しいです。お料理も器も空間も、自由な角度で楽しんでいただけましたら幸いです。