はじめまして。シンンプルズです。

わたしたちが大切にしていることは

「シンプル」であること

静岡にやってきて
１０年以上の月日が経ち
数々の巡り合わせの中で
泉ヶ谷の地に店を構えました

料理人を目指してから、多種多様な国を訪れ
食とは、暮らしに根ざした価値観

それは、生きる営みそのもの
であることを実感しました

わたしたちの願いは
ピュアな一皿をかたちにすること

四季折々の素材を求め
生産者たちと言葉を交わせば
そこでしか知ることのできない
貴重な情報源がある

さらに辿れば、風土、その時々の気候があり
自然がもたらす恩恵と
生命の繋がりを目の当たりにする

そうして、やってきた恵みの中で
ほんの一匙、シンプルな解釈を。

それは、様々な演者が集まりかさなり合う
一皿のセッションと呼べるのかもしれません

純粋だからこそ、共鳴しあえるように
すべては自然偶発的に生まれた
この瞬間にしかない一皿です

是非、今日のこのひと時を
思うがままに、お愉しみください